CÁC YÊU CẦU VỀ CHỨNG NHẬN HALAL

Để yêu cầu đạt chứng nhận Halal, bạn phải đạt các yêu cầu sau:

 1.    Vệ sinh 

• Cơ sở của bạn có Quy trình Vận hành Tiêu chuẩn Vệ sinh (SSOP)
• Quy trình làm sạch cho thiết bị, dụng cụ và nhân viên có mặt và được tuân thủ đúng cách
• Kiểm tra vi sinh vật và các chất gây ô nhiễm khác được thực hiện và ghi lại thường xuyên

2.    Truy xuất nguồn gốc

• Cơ sở của bạn có hệ thống theo dõi, truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm 
• Các sản phẩm Halal có khu vực hoặc ranh giới được chỉ định để ngăn chặn việc dán nhãn sai hoặc các rủi ro khác
• Bản thân các nhà cung cấp nguyên liệu thô cho sản phẩm của tôi đã được chứng nhận Halal hoặc cung cấp các tuyên bố công bố thông tin về Halal

 
 3. Tính vẹn toàn

• Tất cả các khu vực có nguy cơ tiềm ẩn hoặc rủi ro cao trong cơ sở của tôi đều được áp dụng các biện pháp giảm thiểu để duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm Halal
• Thành phẩm của bạn có bảng thông số kỹ thuật (hoặc tương đương) nêu chi tiết mọi thứ về sản phẩm để được chứng nhận Halal
•  Đồng nghiệp, nhân viên hay người lao động của bạn phải liêm chính, trung thực trong lời nói và hành động

4.Thành phần
Các sản phẩm xin chứng nhận Halal KHÔNG được chứa:

• Thành phần có nguồn gốc từ con người
• Thịt lợn, hoặc các sản phẩm từ thịt lợn
• Thịt Lừa
• Tất cả các động vật và thú săn mồi trên cạn, tức là động vật săn mồi bằng răng, chẳng hạn như sư tử, hổ, báo, sói, cáo, chó, mèo, v.v
• Tất cả các loài chim săn mồi, tức là những loài săn mồi bằng móng /móng vuốt, chẳng hạn như chim ưng, đại bàng, kền kền, diều hâu, cú, v.v
• Bò sát như rắn, thằn lằn, tắc kè hoa, v.v.
• Côn trùng, Những động vật không có máu như ong bắp cày, ruồi, nhện, bọ cánh cứng, bọ cạp, kiến, v.v. 
• Động vật lưởng cư (ếch, cóc)
• Động vật bị cấm giết trong Hồi giáo như ong, chim đầu rìu, v.v.;
• Động vật không được giết mổ theo nghi thức nghi lễ Hồi giáo
• Xác thối
• Tất cả các dạng bẩn thỉu (Najis) ví dụ: Nước tiểu, Phân, Máu, Mủ, Nôn mửa, v.v
• Bất kỳ chất gây say nào (Rượu, Bia …) 
• Bất cứ thứ gì độc hại hoặc có hại cho cơ thể

 5. Thiết kế bao bì và dán nhãn

• Không sử dụng các hình ảnh minh họa là Haram
• Không sử dụng các tên của ngày lễ tôn giáo khác Islam
• Việc sử dụng logo/dấu chứng nhận Halal trên bao bì sản phẩm phải tuân thủ theo Quy định kiểm soát và sử dụng chứng chỉ Halal, dấu chứng nhận Halal của VINAHIC

6. Đào tạo
 
Ban lãnh đạo phải đảm bảo các nhân sự có liên quan đến hoạt động sản xuất sản phẩm Halal phải được đào tạo đầy đủ về tiêu chuẩn Halal; hiểu biết đầy đủ về nội dung cũng như áp dụng của các quy định Halal vào quá trình sản xuất.
 
.7. Hệ thống quản lý Halal

• Ban lãnh đạo phải bổ nhiệm nhân sự và thành lập ban kiểm soát Halal nội bộ có trách nhiệm đảm bảo việc thực hiện hệ thống kiểm soát Halal.
• Đối với các công ty sản xuất sản phẩm liên quan đến thịt động vật trên cạn (bò, gà, vịt..) hoặc trong cùng nhà máy có sản phẩm xin chứng nhận Halal mà chưa được chứng nhận Halal thì ban kiểm soát Halal phải bao gồm các nhân viên là người Hồi giáo và đảm bảo ít nhất 1 người giám sát/1 ca sản xuất.
• Thiết lập và vận hành hệ thống kiểm soát Halal trong toàn bộ các hoạt động sản xuất Halal

 
8. Lấy mẫu kiểm nghiệm
 

Việc lấy mẫu kiểm nghiệm có thể được yêu cầu bởi đoàn kiểm định khi các phát hiện kiểm định chỉ ra sản phẩm xin chứng nhận có nguy cơ chứa thịt heo hoặc hàm lượng alcohol trong thành phẩm
 

9.  Yêu cầu đặc biệt cho các công ty sản xuất có liên quan đến thịt động vật trên cạn (bò, heo, gà, vịt…) mà những sản phẩm này chưa được chứng nhận Halal nhưng được sản xuất trong cùng nhà máy sản xuất các sản phẩm chứng nhận Halal 
 
Các thiết bị máy móc đã từng tiếp xúc/ sử dụng cho sản phẩm Haram muốn chuyển đổi sang sử dụng cho sản phẩm Halal cần phải tẩy rửa theo nghi thức Hồi Giáo bằng đất tẩy và nước theo luật Shariah
  
Thủ tục tẩy rửa phải được giám sát bởi VINAHIC. Dây chuyền sau khi được tẩy rửa chỉ được sử dụng cho sản phẩm Halal. Việc chuyển đổi lặp lại từ dây chuyền Haram sang Halal là không được phép.
 

Dây chuyền sản xuất sản phẩm Halal và Haram phải được thiết kế tách biệt hoàn toàn về mặt không gian trong tất cả các công đoạn sơ chế, sản xuất, lưu kho , vận chuyển

Thuê nhân sự là người Hồi giám thực hiện việc giám sát sự tách biệt giữa giữa dây chuyền Halal và Haram (1 người/ 1 ca sản xuất hoặc một nhân viên đảm bảo chất lượng QA là người Muslim)
 

Doanh nghiệp cần tiến hành đào tạo cho nhân viên liên quan đến hoạt động sản xuất Halal về tiêu chuẩn Halal, xây dựng hệ thống kiểm soát Halal trong nhà máy trước khi tiến hành kiểm định thực tế khu vực sản xuất
 
Lấy mẫu kiểm nghiệm ADN động vật trên cạn nếu được đoàn kiểm định yêu cầu.